Cómo hacer cookies al estilo de Nueva York: receta paso a paso
Si hay algo que distingue a las cookies al estilo de Nueva York es su tamaño, su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y el sabor intenso del chocolate que las convierte en un verdadero placer. En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber para preparar las auténticas cookies neoyorquinas en casa, desde los ingredientes hasta los mejores trucos de horneado. ¡Manos a la masa!
¿Qué hace únicas a las cookies al estilo de Nueva York?
Las cookies neoyorquinas son grandes, densas y ricas en sabor. Su textura es el resultado de una masa cuidadosamente preparada y refrigerada antes del horneado. Inspiradas en las clásicas bakery cookies de Estados Unidos, estas galletas se han ganado un lugar especial en las cocinas del mundo.
Nacidas en las panaderías de la ciudad que llevan su nombre, estas cookies se popularizaron por su textura única y su tamaño XXL. Hoy en día, son un símbolo del comfort food y el regalo perfecto para cualquier ocasión. ¿Estás de acuerdo? Ahora, a prepararlas.
Ingredientes esenciales para unas cookies perfectas
Ingredientes básicos:
- 2 ½ tazas de harina de media fuerza
- 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ¾ taza de azúcar
- 1 taza de azúcar rubia
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de chips de chocolate semi-amargo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Ingredientes opcionales para personalizar:
- Nueces en trozos o almendras
- Crema de chocolate, nutella o mantequilla de maní para rellenar
- Una pizca de canela o esencia de vainilla para intensificar el sabor
Paso a paso: cómo hacer cookies al estilo de Nueva York
Preparación de la masa
- Bate la mantequilla con los azúcares:
En un bowl grande, mezcla la mantequilla con el azúcar y la azúcar rubia hasta obtener una consistencia cremosa. - Incorpora los huevos:
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. - Mezcla los ingredientes secos:
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Incorpóralos gradualmente a la mezcla húmeda, removiendo con una espátula o un mezquino. - Añade los chips de chocolate:
Mezcla los chips de chocolate hasta que se distribuyan de manera uniforme.
Refrigeración de la masa
Este es un excelente tip, ¡presta atención!. Coloca la masa en un recipiente hermético y refrigérala durante al menos 2 horas. Este paso es clave para que las cookies mantengan su forma y desarrollen un sabor más intenso.
Consejos para un horneado perfecto
Tamaño y forma:
- Forma bolas grandes de masa (aproximadamente 100-120 g cada una) y colócalas en una bandeja con papel mantequilla, dejando espacio entre ellas.
Temperatura y tiempo:
- Precalienta el horno a 205 °C y hornea durante 12-15 minutos.
- Retíralas cuando los bordes estén dorados pero el centro aún se sienta blando.
Variaciones para personalizar tus cookies
- Cookies rellenas: Haz un hueco en el centro de cada bola de masa y coloca una cucharada de crema de chocolate, nutella, mantequilla de maní o el relleno que desees antes de cerrarla.
- Cookies con frutos secos: Incorpora nueces, almendras o pistachos a la masa para un toque crujiente.
Conservación y almacenamiento
- A temperatura ambiente: Guarda las cookies en un recipiente hermético por hasta 5 días.
- Congelación: Congela las bolas de masa cruda y hornéalas directamente desde el congelador cuando quieras disfrutar de cookies frescas.
¡Disfruta de tus cookies al estilo de Nueva York!
Ahora la mejor parte, con esta receta, podrás disfrutar de galletas con el balance perfecto entre crujiente y suave, ideales para cualquier momento del día. ¡Prepáralas y comparte con tus seres queridos!
